Fruchtaufstriche aus dem Münsterland – fürs Frühstück und mehr
Ein guter Fruchtaufstrich macht aus einer schnell geschmierten Scheibe ein richtiges Frühstück. FIENPRÖÖWERT führt Fruchtaufstriche aus zwei Häusern im Münsterland. Vom Hofladen Austermann bei Warendorf kommen die Gläser mit 200 Gramm, ohne tierische Produkte hergestellt und für die vegane Ernährung geeignet. Aus Münster kommen die Fruchtkreationen von Angela von Goltz, die im Sommer 2007 auf dem Wochenmarkt anfing, wenige Monate später in eine umgebaute Backstube umzog und 2008 mit dem Unternehmerinnenbrief des Wirtschaftsministeriums NRW ausgezeichnet wurde.
Klassiker und ungewöhnliche Sorten
Auf der einen Seite stehen die Sorten, mit denen man nichts falsch macht: Erdbeere pur aus vollreifen Sommererdbeeren, Blaubeere, Erdbeere mit Himbeere. Auf der anderen Seite die Kombinationen, die man nicht in jedem Regal findet – Erdbeere mit Rhabarber, Stachelbeere mit Birne, Erdbeere mit Marzipan. Und dann die Sorten, die in eine ganz eigene Richtung gehen: Erdbeere mit Prosecco für das Frühstück, das festlicher ausfallen soll. Himbeere mit weißer Schokolade aus fairem Handel, sichtbar marmoriert statt glatt verrührt. Saure Kirsche mit fein gehackten Espressobohnen aus einer Münsteraner Rösterei. Zwetschge mit Mandelblättchen und Amaretto, wobei die Zwetschgen geviertelt statt püriert verarbeitet werden. Der Fruchtanteil liegt bei den Münsteraner Sorten zwischen 55 und 70 Prozent.
Fruchtaufstriche verschenken
Ein Glas Fruchtaufstrich ist das Mitbringsel, das immer passt und nie im Schrank stehen bleibt. In einem Präsentkorb mit regionalen Spezialitäten ist es die süße Seite neben allem Herzhaften – am besten eine sichere Sorte wie die pure Erdbeere zusammen mit einer ausgefallenen zum Ausprobieren. Wer es ganz westfälisch mag, greift zur Sorte, in der neben sauren Kirschen auch Pumpernickel und Kirschwasser stecken – der Dessert-Klassiker als Aufstrich. Zusammen mit einem frischen Brot oder einer Packung Plätzchen wird daraus ein vollständiges Frühstücksgeschenk.
Nicht nur aufs Brot: Fruchtaufstriche zu Käse und Braten
Zum Frühstück gehören sie auf Brot, helle Brötchen, Croissant oder Brioche. Aber einige Sorten können mehr: Feige mit Birne und Portwein passt zu Ziegenkäse und anderen Weichkäsen, zu edlem Bratenaufschnitt und zu Wild. Zwetschge mit Mandel und Amaretto wird ausdrücklich auch zu Reh und zu pikantem Rohmilchkäse empfohlen. Saure Kirsche mit Espresso schmeckt am besten auf frischem hellem Brot mit ganz frischer Butter. Auf einer Käseplatte ersetzt ein Löffel Fruchtaufstrich damit jedes gekaufte Chutney.
Häufig gestellte Fragen zu Fruchtaufstrichen
Sind die Fruchtaufstriche vegan?
Viele der Sorten werden ohne tierische Produkte hergestellt und sind für die vegane Ernährung geeignet – Sorten mit Schokolade können davon abweichen. Die Angabe steht zusammen mit der vollständigen Zutatenliste auf der jeweiligen Produktseite. Bei Fragen helfen wir gerne weiter.
Wozu passen Fruchtaufstriche außer aufs Brot?
Einige Sorten sind ausdrücklich auch für herzhafte Kombinationen gedacht: Feige mit Birne und Portwein passt zu Ziegenkäse, Weichkäse, Bratenaufschnitt und Wild, Zwetschge mit Mandel und Amaretto zu Reh und pikantem Rohmilchkäse. Auf einer Käseplatte sind sie damit gut aufgehoben.
